Monthly Archives: September 2011

Elaboración de vino Vinotip | Intermedio

Aromas primarios del vino | Apreciación y elaboración de vino tinto y vino blanco

En una publicación anterior, el Doctor en Enología Victor Torres Alegre nos habló de manera general sobre Maderas y Aromas, y en esta ocasión nos introduce a los tres tipos de aromas en el vino en función de su procedencia comenzando por los aromas primarios que provienen de la fruta continuar leyendo »

Elaboración de vino Vinícola Torres Alegre y Familia

De uva a mosto | Proceso para elaboración de vino tinto

La recepción de uva es el primer paso enológico para la elaboración de vino de gran calidad. Una vez que obtenemos del campo la uva, fruto de invaluable riqueza, es nuestra responsabilidad y compromiso hacer que lo mejor de ella este presente durante toda la vida del vino. Es por ello que debemos poner gran esmero en la selección y recepción de la uva para ser transformada en mosto, teniendo una serie de cuidados especiales en cada paso. 
En la vendimia reciente, hemos cosechado, transportado y recibido la uva para la elaboración de vino tinto y aprovechamos este espacio para compartir cómo es que se lleva acabo esta fase del proceso de elaboración de vino tinto, vino mexicano del Valle de Guadalupe, en nuestra casa continuar leyendo »

Apreciación del vino Vinícola Torres Alegre y Familia

Vino, Etiquetas y Arte | Un proyecto enológico que se viste de Arte y Literatura.

Además de la elaboración de vino, su cata y degustación, podemos apreciar la imagen. Acercarnos una botella  para ver su etiqueta ya nos causa placer. En cuanto a diseño, hay diferentes tipos: es fácil encontrar un vino blanco con una etiqueta tipográfica o un vino tinto con una etiqueta vanguardista, un vino francés con una etiqueta tradicional o un vino mexicano con una etiqueta ilustrada. Independientemente de las clasificaciones o nombres que se les puedan dar, hay las que pueden considerarse como etiquetas artísticas. Ya en la historia, obras de grandes artistas han quedado plasmadas en etiquetas de vino y aunque los ejemplos sobran, no dejamos de mencionar las de Mouton Rothschild. Pero al menos hoy no hablaremos de ellos, sino que abordaremos un aspecto de este gran tema desde nuestra propia experiencia. continuar leyendo »

Vinotip | Intermedio

Maderas y Aromas | Evolución del vino en barrica

El vino tinto y el vino blanco adquieren una parte fundamental de su sabor y de sus aromas durante su fermentación y añejamiento en barrica. En este video el Doctor en Enología Victor Torres Alegre nos habla sobre los diferentes elementos que contribuyen en la transmisión de estas cualidades al vino, tales como la madera, los taninos, la celulosa, la hemicelulosa y otros. continuar leyendo »

Vinotip | Básico

Corchos y tapones | Evolución del vino en botella

El vino tinto y el vino blanco, ambos tienen una importante evolución una vez que han sido embotellados, misma que depende en gran medida del tipo de tapón usado. En este video, el Doctor en enología Victor Torres Alegre nos habla sobre las diferencias y características básicas de los tapones sintéticos y los corchos.
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