¿Qué significa que el corcho esté pintado o que el vino tenga sólidos? ¿es esto señal de que el vino está en mal estado?

Estas son preguntas que tanto consumidores como sommeliers, me hacen de vez en cuando. En varias ocasiones, antes de permitirme dar respuesta, saltan a conclusiones explicando que el tapón manchado es señal de que el vino no sirve debido a algún desperfecto del corcho  e inclusive, han llegado a afirmar que como consecuencia, el vino esta “encorchado”, que es motivo para devolver la botella. En otros casos explican que el corcho se ha resecado y ha perdido su capacidad de contener el vino dentro de la botella, lo cual ha hecho que el vino se descomponga y manche el tapón. En el caso de que se presenten sólidos en el vino, me explican que el vino no ha sido bien filtrado o que existen microorganismos contaminantes que se han comido el corcho dejando residuos. Y como estas, me han contado muchas historias más continuar leyendo »