Elaboración de vino Vinotip | Avanzado

¿Por qué utilizar levadura seleccionada para la elaboración de vino?

03 . 11 . 2011 – 5:02 am

Primero hay que saber que  para iniciar un proceso como  la fermentación alcohólica del vino se necesita  la acción de levaduras, pero ¿qué son las levaduras? Las levaduras son organismos unicelulares (hongos) capaces de transformar los azúcares de 6 carbonos como la glucosa y fructosa en alcohol, gas carbónico y otros productos continuar leyendo »

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Elaboración de vino Vinícola Torres Alegre y Familia Vinotip | Básico

La uva y el vino: Selección de Racimos y Uva | Elaboración de vino.

27 . 10 . 2011 – 1:23 pm

Tanto para el vino tinto como para el vino blanco, la selección de la uva es un aspecto importante en el proceso de su elaboración si se trata conseguir un vino de calidad y, aunque todavía son pocos los productores que han apostado por un control de su materia prima (la uva) una vez que esta es ingresada a la vinícola, afortunadamente, es una medida que cada vez está siendo adoptada por más productores que buscan ofrecer vinos mejores continuar leyendo »

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Elaboración de vino Vinotip | Intermedio

Aromas terciarios o buquet del vino | Apreciación y elaboración de vino tinto y vino blanco

20 . 10 . 2011 – 6:22 pm

Anteriormente hemos hablado de los diferentes tipos de aromas en el vino dependiendo de su procedencia: Aromas Primarios que provienen de la fruta (uva), Aromas Secundarios que se desarrollan durante la fermentación del vino y esta ocasión hablaremos de los Aromas Terciarios que se forman durante el añejamiento continuar leyendo »

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Elaboración de vino Vinotip | Intermedio

Aromas secundarios del vino | Apreciación y elaboración de vino tinto y vino blanco

13 . 10 . 2011 – 7:48 pm

En la publicación anterior  de Aromas primarios del vino | Apreciación y elaboración de vino tinto y vino blanco, comentamos que en el vino podemos encontrar varios aromas, los cuales se dividen en tres grupos dependiendo de su origen y hablamos específicamente sobre los aromas primarios que son los que provienen de la fruta (uva) continuar leyendo »

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Promoción del vino Vinícola Torres Alegre y Familia

Promoción del vino mexicano | Las TIC y el esfuerzo colectivo

06 . 10 . 2011 – 9:27 pm

A siete semanas de habernos sumado formalmente al esfuerzo colectivo por generar información sobre el vino mexicano y promover su cultura a través de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), nos encontramos muy motivados para compartir lo que hasta ahora, ha sido una nueva experiencia que al mismo tiempo nos brinda satisfacciones y nos provoca inquietudes y sobre todo más ganas de seguir contribuyendo continuar leyendo »

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Elaboración de vino Vinotip | Intermedio

Aromas primarios del vino | Apreciación y elaboración de vino tinto y vino blanco

29 . 09 . 2011 – 8:59 am

En una publicación anterior, el Doctor en Enología Victor Torres Alegre nos habló de manera general sobre Maderas y Aromas, y en esta ocasión nos introduce a los tres tipos de aromas en el vino en función de su procedencia comenzando por los aromas primarios que provienen de la fruta continuar leyendo »

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Elaboración de vino Vinícola Torres Alegre y Familia

De uva a mosto | Proceso para elaboración de vino tinto

22 . 09 . 2011 – 4:21 am

La recepción de uva es el primer paso enológico para la elaboración de vino de gran calidad. Una vez que obtenemos del campo la uva, fruto de invaluable riqueza, es nuestra responsabilidad y compromiso hacer que lo mejor de ella este presente durante toda la vida del vino. Es por ello que debemos poner gran esmero en la selección y recepción de la uva para ser transformada en mosto, teniendo una serie de cuidados especiales en cada paso. 
Recientemente, hemos cosechado, transportado y recibido la uva para la elaboración de vino tinto y aprovechamos este espacio para compartir cómo es que se lleva acabo esta fase del proceso de elaboración de vino tinto, vino mexicano del Valle de Guadalupe, en nuestra casa continuar leyendo »

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Apreciación del vino Vinícola Torres Alegre y Familia

Vino, Etiquetas y Arte | Un proyecto enológico que se viste de Arte y Literatura.

15 . 09 . 2011 – 9:02 am

Además de la elaboración de vino, su cata y degustación, podemos apreciar la imagen. Acercarnos una botella  para ver su etiqueta ya nos causa placer. En cuanto a diseño, hay diferentes tipos: es fácil encontrar un vino blanco con una etiqueta tipográfica o un vino tinto con una etiqueta vanguardista, un vino francés con una etiqueta tradicional o un vino mexicano con una etiqueta ilustrada. Independientemente de las clasificaciones o nombres que se les puedan dar, hay las que pueden considerarse como etiquetas artísticas. Ya en la historia, obras de grandes artistas han quedado plasmadas en etiquetas de vino y aunque los ejemplos sobran, no dejamos de mencionar las de Mouton Rothschild. Pero al menos hoy no hablaremos de ellos, sino que abordaremos un aspecto de este gran tema desde nuestra propia experiencia. continuar leyendo »

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Vinotip | Intermedio

Maderas y Aromas | Evolución del vino en barrica

08 . 09 . 2011 – 1:39 pm

El vino tinto y el vino blanco adquieren una parte fundamental de su sabor y de sus aromas durante su fermentación y añejamiento en barrica. En este video el Doctor en Enología Victor Torres Alegre nos habla sobre los diferentes elementos que contribuyen en la transmisión de estas cualidades al vino, tales como la madera, los taninos, la celulosa, la hemicelulosa y otros. continuar leyendo »

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Vinotip | Básico

Corchos y tapones | Evolución del vino en botella

01 . 09 . 2011 – 10:23 am

El vino tinto y el vino blanco, ambos tienen una importante evolución una vez que han sido embotellados, misma que depende en gran medida del tipo de tapón usado. En este video, el Doctor en enología Victor Torres Alegre nos habla sobre las diferencias y características básicas de los tapones sintéticos y los corchos.
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